- présence de l'ingrédient : Truffe.
- recettes non végétariennes uniquement.
Les recettes sont triées par nombre d'ingrédients.
Salade périgourdine (Signaler un problème)
Non végétarien.
13 Ingrédients : Asperge, Chicorée, Citron, Foie gras, Fonds d'artichauts, Haricot vert, Haricots secs, Huile, Poivre, Salades, Sel, Truffe, Vinaigre de Xérès.
Temps de préparation : 40 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 65 minutes.
Pigeonneaux à la coque sauce foie gras (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
13 Ingrédients : Beurre, Crème fraîche, Foie gras, Lait, Oeuf, Pain, Pâte feuilletée, Persil, Pigeon, Poivre, Sel, Thym, Truffe.
Temps de préparation : 30 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 68 minutes.
Saint-Jacques aux truffes, purée de pommes de terres à l'huile d'olive (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
13 Ingrédients : Beurre salé, Crème fraîche, Fécule de maïs ou Maïzena, Fleur de sel, Huile d'olive, Mâche, Noix, Noix de Saint-Jacques, Poivre, Pomme de terre, Sel, Truffe, Vin blanc.
Temps de préparation : 30 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 70 minutes.
Médaillon de sole au foie gras de canard (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
13 Ingrédients : Beurre, Champignon, Echalote, Foie de veau, Foie gras, Fond de veau, Fumet de poisson, Poivre, Pomme, Porto, Sel, Sole, Truffe.
Temps de préparation : 45 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 70 minutes.
Pigeonneaux à la coque sauce foie gras (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
13 Ingrédients : Beurre, Crème fraîche, Foie gras, Lait, Oeuf, Pain, Pâte feuilletée, Persil, Pigeon, Poivre, Sel, Thym, Truffe.
Temps de préparation : 30 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 75 minutes.
Explosion Vanille & Griotte (Entremet) (Signaler un problème)
Dessert. Non végétarien.
13 Ingrédients : Beurre, Cacao - Chocolat en poudre, Cerises griottes, Chocolat noir, Crème chantilly, Crème liquide, Gélatine, Jaune d'oeuf, Lait, Sucre, Sucre glace, Truffe, Vanille.
Temps de préparation : 60 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 80 minutes.
Pigeonneaux au foie gras (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
13 Ingrédients : Beurre, Crème fraîche, Foie gras, Lait, Oeuf, Pain, Pâte feuilletée, Persil, Pigeon, Poivre, Sel, Thym, Truffe.
Temps de préparation : 30 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 85 minutes.
Parmentier de Volaille Truffé aux Pommes, Ecrasée de Pommes de Terre aux Truffes (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
13 Ingrédients : Beurre, Bouillon de volaille, Carotte, Crème liquide, Cuisse de poulet, Echalote, Fleur de sel, Jaune d'oeuf, Pâte feuilletée, Piment, Poivre, Pomme, Truffe.
Temps de préparation : 35 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 110 minutes.
Galantine de faisan (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
13 Ingrédients : Chair à saucisse, Cognac, Faisan, Fond de volaille, Jambon, Lard, Noix, Noix de muscade, Oeuf, Pistache, Poivre, Sel, Truffe.
Temps de préparation : 60 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 120 minutes.
Feuilletés de Quenelles et Ris de veau à la truffe (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
13 Ingrédients : Beurre, Blanc d'oeuf, Blanquette de veau, Crème fraîche, Farine, Jaune d'oeuf, Lait, Noix de muscade, Pâte feuilletée, Poivre, Sel, Truffe, Veau.
Temps de préparation : 80 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 125 minutes.
Poularde demi-deuil (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
13 Ingrédients : Bouquet garni, Carotte, Céleri, Clou de girofle, Courgette, Navet, Oignon, Poireau, Poivre, Poularde, Poule, Sel, Truffe.
Temps de préparation : 40 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 140 minutes.
Poularde fermière truffée et son millefeuille au légumes (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
13 Ingrédients : Armagnac, Beurre, Brocoli, Carotte, Foie de volaille, Girolle ou Chanterelle, Huile, Pâte feuilletée, Petit-suisse, Poivre, Poularde, Sel, Truffe.
Temps de préparation : 40 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 160 minutes.
Royale de marrons aux truffes (Signaler un problème)
Accompagnement. Non végétarien.
13 Ingrédients : Beurre, Bouquet garni, Carotte, Céleri, Farine, Lait, Marrons, Oignon, Poireau, Poivre, Poule, Sel, Truffe.
Temps de préparation : 40 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 160 minutes.
Poularde fermière truffée et son millefeuille au légumes (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
13 Ingrédients : Armagnac, Beurre, Brocoli, Carotte, Foie de volaille, Girolle ou Chanterelle, Huile, Pâte feuilletée, Petit-suisse, Poivre, Poularde, Sel, Truffe.
Temps de préparation : 40 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 161 minutes.
Terrine de lièvre à la périgourdine (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
13 Ingrédients : Ail, Beurre, Crépine de porc, Echalote, Lard, Laurier, Lièvre, Poivre, Porc, Sel, Thym, Truffe, Veau.
Temps de préparation : 40 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 190 minutes.
Terrine de lièvre périgourdine (Signaler un problème)
Accompagnement. Non végétarien.
13 Ingrédients : Ail, Beurre, Crépine de porc, Echalote, Lard, Laurier, Lièvre, Poivre, Porc, Sel, Thym, Truffe, Veau.
Temps de préparation : 40 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 190 minutes.
Terrine de lièvre à la périgourdine et rouelle (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
13 Ingrédients : Ail, Beurre, Crépine de porc, Echalote, Lard, Laurier, Lièvre, Poivre, Porc, Sel, Thym, Truffe, Veau.
Temps de préparation : 45 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 195 minutes.
Galantine de poule (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
14 Ingrédients : Bouillon de volaille, Bouquet garni, Cognac, Filet de porc, Jambon cuit, Lard, Pistache, Poivre, Poule, Quatre épices, Sel, Truffe, Veau, Vin blanc.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : minutes.
Paté en crôute de jean ducloux (Signaler un problème)
Accompagnement. Non végétarien.
14 Ingrédients : Beurre, Cognac, Farine, Foie gras, Gorge de porc, Lard, Noix, Oeuf, Poivre, Porc, Sel, Truffe, Veau, Vin blanc.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : minutes.
Farce au Foie Gras Truffé (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
14 Ingrédients : Beurre, Champignon, Cognac, Echalote, Foie gras, Jaune d'oeuf, Lait, Mie de pain, Oeuf, Pain de campagne, Persil, Poivre, Sel, Truffe.
Temps de préparation : 10 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 15 minutes.
Carpaccio de bresaola et truffes (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
14 Ingrédients : Bresaola, Huile, Huile d'olive, Mesclun, Noix, Olive, Parmesan, Poivre, Sel, Truffe, Viande des Grisons, Vinaigre balsamique, Vinaigre de vin blanc, Vinaigrette.
Temps de préparation : 15 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 15 minutes.
Escalope de foie gras de canard aux framboises et coulis de truffe (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
14 Ingrédients : Ail, Echalote, Escalope, Farine, Fécule de maïs ou Maïzena, Foie gras, Framboise, Huile, Laurier, Miel, Pain d'épice, Poivre, Truffe, Vin rouge.
Temps de préparation : 5 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 20 minutes.
Agneau en Crépine de Légumes et Truffe (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
14 Ingrédients : Agneau, Ail, Beurre, Carotte, Céleri, Côtes et côtelettes d'agneau ou de mouton, Crépine de porc, Fleur de sel, Huile d'olive, Macédoine de légumes, Poireau, Poivre, Sel, Truffe.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 30 minutes.
Tartare de saumon en corolles de saint-jacques crues (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
14 Ingrédients : Aneth, Baies roses ou rouges, Câpres, Echalote, Huile d'arachide, Huile de noisette, Jus de citron vert, Noix de Saint-Jacques, Poivre, Saumon, Sel, Tabasco, Truffe, Vinaigre balsamique.
Temps de préparation : 30 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 30 minutes.
Châteaubriand de boeuf aux châtaignes (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
14 Ingrédients : Beurre, Boeuf, Bouillon de légumes, Châtaigne, Echalote, Fécule de pomme de terre, Fond de veau, Graisse d'oie, Huile, Madère, Poivre, Saindoux, Sel, Truffe.
Temps de préparation : 15 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 45 minutes.
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